Entrevista/Conversación con Tomás Mayo, mejor sumiller andaluz en 2010 galardonado con el premio «Nariz de oro», propietario y gerente del Restaurante Pedro Romero, un establecimiento que ha sabido guardar el mayor secreto de una ciudad como Ronda, su historia, en esencia sin que haya tenido que transformarse en un reclamo únicamente turístico.
No entenderíamos la Ronda actual sin el aporte que durante décadas ha impregnado el restaurante Pedro Romero, para convertirse en icono de nuestra ciudad. Premio a la mejor carta de vinos de Málaga y sierras de Málaga en 2016.
«Perseverancia, no rendirte, estar siempre al pie del cañón, no desvanecer, estar siempre fuerte» las mayores fortalezas de Tomás, valiente, humano y querido por todos.
Pd. La entrevista está dividida en dos partes. La primera más profesional y la segunda más personal.
Abel Aguilera 